Hej! Jestem dostawcą Assam Black Tea w proszku i jestem bardzo podekscytowany, że mogę przeprowadzić cały proces tego, jak powstaje ten niesamowity proszek do herbaty.
Miejsce narodzin - region Assam
Po pierwsze, porozmawiajmy o tym, gdzie to wszystko zaczyna się - region Assam w Indiach. Assam ma ten wyjątkowy klimat z dużą ilością opadów, wysokiej wilgotności i bogatej, żyznej gleby. To jak herbata - uprawy raju! Tutaj rośliny herbaty, głównie Camellia sinensis var. Assamica, rozwijaj się w tych warunkach. Rośliny te znane są z dużych liści, które są kluczowym składnikiem naszego proszku z czarnej herbaty Assam.
Zbieranie liści
Podróż robienia proszku z czarnej herbaty Assam zaczyna się od starannego zbierania liści herbaty. Mamy doświadczonych herbaty, którzy wiedzą dokładnie, czego szukać. Zwykle wybierają dwa górne liście i pączek z każdej sesji herbaty. Ta część jest bardzo ważna, ponieważ te młode i delikatne liście mają najlepszy smak i aromat. Plucking odbywa się podczas herbaty - sezonu wegetacyjnego, który zwykle odbywa się od marca do listopada.
Mamy dwa główne rodzaje zbiorów. Pierwsze spłukiwanie, które ma miejsce w marcu i kwietniu, daje nam lekkie liście - zabarwione i mają świeży, delikatny smak. Drugi spłukanie, około maja i czerwca, produkuje liście ciemniejsze i mają bardziej solidny, słodowy smak. Większość proszku Assam Black Tea, pochodzi z drugiego spłukiwania z powodu tego mocnego, charakterystycznego smaku, za który miłośnicy herbaty na całym świecie szaleją.
Miażdżący
Gdy liście zostaną wyrzucone, szybko przetransportowane są do fabryki herbaty. Pierwszym krokiem w fabryce jest usunięcie. Rozkładamy liście na dużych tacach lub w specjalnych korytażach. Proces ten zwykle zajmuje około 12 do 18 godzin. W tym czasie liście tracą część wilgoci, co sprawia, że są bardziej elastyczne i łatwiejsze do przetworzenia później.
Unieważnienie zaczyna również rozkładać niektóre enzymy w liściach, co jest kluczowe dla rozwoju smaku i aromatu herbaty. Ostrożnie kontrolujemy temperaturę i wilgotność w obszarze miażdżącym. Zbyt dużo wilgoci pozostałych w liściach może prowadzić do złego smaku, a zbyt mało może sprawić, że liście są zbyt kruche.
Walcowanie
Po usunięciu nadszedł czas na toczenie. Istnieją dwa główne sposoby przewracania liści - ręcznie lub za pomocą maszyn. W stary - modny sposób wykwalifikowani robotnicy przewracali liście między rękami, aby rozbić ściany komórkowe i uwolnić naturalne soki. W dzisiejszych czasach większość toczenia jest wykonywana przez maszyny, które są znacznie bardziej wydajne.
Proces toczenia jest niezbędny, ponieważ rozpoczyna proces utleniania. Kiedy ściany komórkowe liści są rozbite, enzymy w liściach mają kontakt z tlenem w powietrzu. Ta reakcja chemiczna zmienia kolor liści z zielonego na miedziany - czerwony i rozwija charakterystyczny smak i aromat czarnej herbaty Assam.
Utlenianie
Utlenianie jest sercem robienia czarnej herbaty. Po zwalnianiu rozkładamy liście w chłodnym, wilgotnym środowisku, aby utlenić się utlenianie. Zwykle zajmuje to około 2 do 3 godzin. W tym czasie enzymy w liściach reagują z tlenem, a liście obracają się z miedzianego - czerwonego na ciemnobrązowy lub czarny kolor.
Mamy oko na proces utleniania, ponieważ określa on smak, kolor i siłę herbaty. Jeśli utlenianie jest zbyt krótkie, herbata będzie miał jaśniejszy smak i bardziej zielonkawy - brązowy kolor. Jeśli jest zbyt długa, herbata może stać się zbyt gorzka i stracić swój aromat. Chodzi o znalezienie idealnej równowagi.
Wysuszenie
Gdy utlenianie jest w sam raz, nadszedł czas, aby zatrzymać proces poprzez suszenie liści. Używamy gorącego powietrza do szybkiego wysuszenia liści, zwykle w temperaturach od 80 ° C do 110 ° C. Ten krok zmniejsza zawartość wilgoci liści do około 3% - 5%, co pomaga zachować herbatę i blokowanie smaku.
Suszenie nadaje również herbatę ostateczny kolor i smak. Ciepło może karmelizować niektóre cukry w liściach, dodając słodką, prażoną nutę herbaty. Po wyschnięciu liście są chrupiące i gotowe na następny krok.
Sortowanie i ocenianie
Po wysuszeniu liście są sortowane i oceniane. Używamy sit i innych maszyn do sortowania, aby podzielić liście na różne rozmiary i cechy. Większe, całe liście są zwykle uważane za wyższą jakość i często są używane do luźnej herbaty. Mniejsze kawałki i kurz są używane do zrobienia naszego proszku z czarnej herbaty Assam.
Oceniamy proszek herbaty na podstawie czynników takich jak smak, aromat, kolor i wielkość cząstek. Poszukiwanie wyższego stopnia ma intensywny smak i aromat oraz drobniejszą konsystencję.
Przemiał
Aby zamienić sortowane liście w proszek, używamy specjalnych maszyn do mielenia. Maszyny te kruszą i szlifują liście w drobny proszek. Proces frezowania jest starannie kontrolowany, aby upewnić się, że proszek ma stałą wielkość i jakość cząstek.
Fineness proszku może wpłynąć na to, jak się waży. Drobniejszy proszek rozpuszcza się szybciej w gorącej wodzie, zapewniając silniejszy, bardziej bezpośredni smak.
Opakowanie
Po wykonaniu proszku czas go spakować. Używamy wysokiej jakości, powietrza - ciasne opakowanie, aby herbatą w proszku była świeżo. Opakowanie chroni również proszek przed światłem, wilgocią i tlenem, które z czasem może degradować jakość herbaty.
Oferujemy różne rozmiary opakowań, od małych próbek dla tych, którzy chcą wypróbować naszą herbatę po raz pierwszy, po duże torby masowe dla kupujących komercyjnych.
Dlaczego nasz Assam Black Tea Powder Rocks
Nasz proszek Assam Black Tea ma ten klasyczny, mocny, słodowy smak, z którego słynie Assam Tea. Jest idealny dla tych, którzy lubią odważną filiżankę herbaty rano, aby kopnąć - zacznij swój dzień. Możesz go użyć do prostej filiżanki czarnej herbaty, po prostu dodając gorącą wodę, lub możesz być kreatywny i użyć jej w pieczeniu, gotowaniu lub tworzeniu koktajli na bazie herbaty.
Jeśli chcesz wypróbować naszeAssam Black Tea Powderlub jeśli jesteś firmą szukającym niezawodnego dostawcyNajlepszy proszek z czarnej herbaty, Chciałbym cię usłyszeć. Niezależnie od tego, czy jesteś właścicielem małego sklepu z herbatą, dużym producentem żywności, czy tylko entuzjastą herbaty, możemy współpracować, aby zaspokoić Twoje potrzeby. Po prostu skontaktuj się, aby rozpocząć rozmowę na temat zakupów, a możemy omówić wszystkie szczegóły.
Odniesienia
- „The Story of Tea” Mary Lou Heiss i Robert J. Heiss
- „All About Tea” Theresa C. McCarthy